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碘酸钾是一种无机物，化学式为KIO3，分子量为214.00。无色晶体。熔点560℃（分解），相对密度3.93。溶于水、稀硫酸，溶于碘化钾溶液，不溶于乙醇、液氨。由硝酸氧化单质碘得到碘酸，再用氢氧化钾中和，或将碘化钾的碱性溶液电解氧化而得。用作分析试剂、氧化剂及氧化-还原滴定剂。
用作家畜饲料添加剂。动物饲料中作为调节缺碘的添加剂。
分析试剂。化学分析中，作为添加剂。如配制氧化还原滴定标准溶液，作氧化剂。对钽等元素进行微量分析。也用作络合剂、掩蔽剂、细菌抑制剂等。
用作小麦面粉处理剂、面团改质剂、食盐加碘剂。FDA（§184.1635，2000）规定可用于面包，最高限量为0.0075%（以小麦面粉量计）。我国规定可用于固体饮料，限量0.26～0.4mg/kg。可用作防止地方甲状腺病的加碘食盐或药剂。近年来以碘酸钾作为抗肿瘤药物，发现在某种情况下具有抑制肿瘤生长的作用。
