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大家都知道小黄鱼，但是你吃过梅童鱼吗？很多人辨别不了小黄鱼和梅童鱼，其实很简单，看外形就能区别，梅童鱼的鱼头比小黄鱼圆润一些。
梅童鱼身体通黄，肉嫩刺软，味道鲜美。今懒哥就教您做一道梅童鱼菜，不红烧，不油炸，用雪里蕻烧它，吃起来特别的鲜！雪里蕻独特的味道与鱼肉完美融合，喜欢的朋友不妨试试吧！
用料：
梅童鱼，雪里蕻（ hóng），大蒜，生姜，红辣椒，油，水。
做法：
先处理下梅童鱼，从头部抽出鱼肚子里面的内脏，连同鱼鳃一起摘掉，将梅童鱼洗干净。(一般卖鱼的老板会帮忙处理，自己回来洗洗干净就好了。)
雪里蕻是今年入冬时候刚腌制的，不是很咸，用清水清洗几遍就可以。(如果雪里蕻腌制时间比较久，需要用清水多浸泡一段时间，泡去咸味。)
将大蒜和生姜都用刀拍扁，然后剁成末儿备用。
锅内倒油，油热后下蒜末和姜末，放入几个小辣椒圈，炒出香味。(几个小辣椒圈不会增加太多辣味，喜欢吃辣的朋友可以多放一点。)
倒入雪里蕻翻炒，随后倒入适量的清水，把锅内汤汁烧沸。
放入洗干净的梅童鱼一起煮。(不需要用油煎梅童鱼，直接煮会很嫩，下锅以后就不要再翻动了，稍微不注意就会碎掉。)
待鱼肉煮熟后，淋一点点的米酒，再炖上1到2分钟，出锅。(不需要加盐，雪里蕻本身就是咸的，淋一点点的米酒会增香，还会去掉鱼腥味。)
这道雪里蕻烧梅童鱼就做好了，真正的懒人必学的菜谱！鱼肉非常嫩，味道也非常的鲜美，下饭又下酒。如果买不到梅童鱼，可以用小黄鱼代替。
