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苏麦188是江苏丰庆种业科技有限公司用扬辐麦2号系选后育成的春性小麦品种。
苏麦188是春性小麦品种，成熟期比对照扬麦158晚1天。幼苗半直立，叶色浓绿、叶片上冲，分蘖力强，成穗率高。株高平均81厘米，株型紧凑，长相清秀，茎杆粗壮有蜡质。穗层整齐，熟相好。穗纺锤型，长芒，白壳，红粒，籽粒椭圆形、粉质、饱满。2012年区域试验平均亩穗数34.4万穗，穗粒数38.1粒，千粒重38.7克。抗病性鉴定结果为中抗小麦赤霉病，高感小麦条锈病和小麦叶锈病等。混合样测定结果为籽粒容重每升774克，蛋白质含量12.46％，硬度指数44.2；面粉湿面筋含量27.4％、沉降值31.5毫升，吸水率52.3％，面团稳定时间5.9分钟，最大拉伸阻力458E.U，延展性128毫米，拉伸面积81.2平方厘米。
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