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食品包装方法是把食品装入具有一定规格的容器中加以密封和杀菌消毒之后供贮存、运输和食用的方法。它是食品加工方法的一个组成部分。食品包装形式很多，如马口铁罐、玻璃瓶、软罐、塑料罐、半软性塑料罐、铝质罐等，其形状、尺寸、材质各异。但有些特点具有共性，如保护性、经济性、方便性、标准化、减少环境污染等。包装方法主要有两种类型：一是热包装法，是将食品装封好后再加热杀菌消毒，多采用高温(＞120℃)短时间杀菌法;二是无菌包装法，是将食品和容器先分别进行杀菌(容器可采取冷杀菌法)，然后在无菌条件下灌装、密封。
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