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福建乌龙茶制作技艺（永春佛手茶），福建省泉州市永春县传统技艺，福建省省级非物质文化遗产之一。
永春佛手茶，又名香橼种、雪梨，因其形似佛手、名贵胜金，又称“金佛手”。系乌龙茶中的名贵品种之一，产于福建省永春县。一说永春佛手始于北宋，相传是安溪县骑虎岩寺一和尚传授给永春县狮峰岩寺的师弟，另一说是永春达埔狮峰岩住持培育而得。永春佛手茶外形卷曲紧结、肥壮重实，色泽砂绿乌油润，汤色金黄清澈明亮，香气似天然佛手柑散发的奇香。
2010年，“永春佛手茶制作技艺”经泉州市人民政府批准列入泉州市第三批市级非物质文化遗产代表性项目名录。 2011年12月14日，“福建乌龙茶制作技艺（永春佛手茶）”经福建省人民政府批准列入福建省第二批省级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目，项目编号：Ⅷ-4。
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