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烧麦这种小吃，是一种历史悠久的小吃。它具有包子锅贴的优点，都是又不包子锅贴更具有风味。晶莹透亮的薄皮，包裹着喷香可口的馅料，咬下去一口就能感觉到不同馅料碰撞出来的不同美味。
但是烧麦虽然好吃，但是却很难做，即使是外面的店铺，也很少有做的好吃的。但是小编就为大家找到了一款烧麦的做法，只要按照步骤做，做出来的烧麦就是美味又多汁的。
首先清洗干净香菇，然后加入没过香菇的清水，浸泡一会，把香菇的水分挤干备用。然后用香菇水来做糯米饭。在做饭的时候，就可以开始揉面了，揉面的时候一定要使用温水揉面，因为这样的话，才能让面团做到三光。揉好面以后，就把面盖上，让面稍微醒一下。如果想要半透明的烧麦皮的话，还可以一半的面用开水合面，一半的面用凉水合面，然后在合在一起揉。
把面团处理好以后，就可以开始处理各种配料，可以选择香菇、木耳、胡萝卜、小葱等食材，还有最重要的五花肉丁。把所有食材切丁后，就把五花肉下油锅中翻炒，炒至出油，然后在放入葱白与肉丁一起翻炒爆香，最后再倒入其他的食材丁，一起炒熟。加入生抽老抽耗油进行调味，盐可以多放一点，因为还要和糯米饭进行搅拌。炒好后，再把糯米饭加入一起搅拌均匀，一定要尝一尝味道合不合适。等它们稍微放凉后，就可以加入葱叶一起搅拌，这样能最大程度上保持葱的香味。
面团醒好后，就是可以开始包烧麦了。在擀皮的时候，一定要尽量擀的薄一点。将烧麦馅放在面皮中间，然后放在虎口处，另一个手就可以把馅料一点点的按压进去，最后的时候虎口再收紧一下，掐出花纹。将做好的烧麦放入蒸锅，上汽后蒸五分钟就好了。然后再盖上盖子，焖五分钟。
做烧麦最容易遇到的问题其实就是烧麦散掉，其实这是因为糯米饭太干，容易散，只要在做饭的时候稍微注意一点，多加入一点水就可以改善这个问题了至于烧麦的馅料，可以根据每个人的喜好不一样来进行改变，但是不要加入白菜这样水分比较多的食材就行了！
