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脆滑肉属于四川重庆那边的一道美食，我们准备的材料有，猪肉，淀粉，葱姜蒜，味精，胡椒粉，酱油，白糖，把猪肉分开，切肥肉和瘦肉分别切成小丁，放入碗中，加上淀粉，盐，酱油，搅拌均匀，把准备好的调料勾成芡汁儿，油热以后把瘦肉肥肉倒入，倒入芡汁儿 ，反复爆炒几下。
脆滑肉是四川最有名的特色菜，做法也是比较麻烦的，先把肉剁成末，然后再加入适量的玉米淀粉，然后再下锅炸
这是四川菜，把里脊肉切片，在里脊肉里面加入一个鸡蛋，放入玉米淀粉，放入葱姜蒜老抽生抽腌制两分钟，在锅里边加入食用油，油温5成热的时候放入肉片，炒至肉变色然后用大火爆炒加入大葱段。
脆滑肉是哪个地方的菜？
酥肉是四川的一道地方菜，属于川菜。具有滋阴和调节贫血的作用，且肉质细嫩，油渣酥滑可口，风味浓郁。
