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咸肉有点发霉不能再吃了，任何发霉的食物，通常都不可以再吃了，否则会导致肠胃出现不良反应，严重时还会引起慢性中毒，不利于身体的健康。
咸肉是食盐腌制成的一种食物，如果存放的环境不好，可能会导致细菌滋生、繁殖，从而会出现发霉的情况。而发霉的咸肉会分泌霉菌毒素，而机体摄入霉菌毒素后，可以导致对疾病的抵抗力降低，从而增加对应激的敏感性，因此会对肠胃造成一定刺激，比如腹痛、腹泻，如果吃的过多，还会产生恶心或者呕吐等症状。
此外，发霉的咸肉中也会包含有毒物质，产生很多种类的霉菌，比如黄曲霉毒素，毒性较强，耐热性较高，即使通过高温烹饪后，也不能被破坏，摄入过量后，可能会产生中毒症状，从而会损害肝脏、肾脏等重要器官。所以咸肉有点发霉不能再吃，即使将发霉部位切除，其他部位也会被毒素感染，因此需要丢掉。
平常一定要做好饮食健康，保证营养均衡，吃食物的时候，需要观察食物色泽和味道，如果发现已经过期或者变质，可以直接丢掉处理。
