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全脂乳粉是将羊乳或者是牛乳作为制作原料，通过浓缩、干燥等过程所制成的一种粉状产品。
由于全脂乳粉是利用纯乳制作而成，其中含有丰富优质的乳糖、蛋白质、脂肪等物质，所以其营养价值较高。
全脂乳粉特殊的制作工艺，保留了羊奶和牛奶当中的原有营养成分。
成品全脂乳粉中乳糖含量不低于37%，脂肪含量不低于26%，蛋白质含量不低于24%。
在生产制作过程当中，每生产一公斤的全脂乳粉大概需要9公斤左右的牛奶或者是羊奶。
在食用全脂乳粉时应使用温开水冲调，可以最大程度的保留其中的营养成分。
用全脂乳粉喂养婴儿具有较好的效果，在冲调过程中可以使用米汤冲调，婴儿在喝了全脂乳粉后唾液及唾液酶产生量会有所增加，同时会促进肠道当中淀粉酶含量的分泌，进而导致消化作用增强，其中的蛋白质、脂肪等营养成分容易消化吸收。
需要注意的是由于全脂奶粉当中脂肪含量较高，所以在高温环境下，全脂乳粉因为氧化作用可能更容易变质，从而造成结块、褐变等现象。
此外，胃功能较差、肾病患者不可过多饮用全脂乳粉，同时为保证全脂乳粉在消化道中停留较长时间，不应空腹喝牛奶。
