在植物病原菌的细胞壁降解酶中，研究最多的是果胶酶（Herron等，2000）。果胶酶是一组复合酶，有果胶水解酶和裂解酶两大类。果胶水解酶的作用是断裂α-1，4-糖苷键。以聚甲基半乳糖醛酸酶为例，它催化果胶中的聚甲基半乳糖醛酸残基水解，释放出单体半乳糖醛酸（图1-1聚甲基半乳糖醛酸酶的作用 ）。果胶裂解酶的作用除使糖苷键断裂外，还能消除第五个碳原子上的氢，因而最终释放不饱和的二聚物。果胶酸转移消除酶裂解果胶酸中多聚半乳糖醛酸残基，释放不饱和的二聚物。 图1-2果胶酸转移消除酶的作用
什么是果胶酶？
jacky
2023-09-11 03:48
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