jacky
问题补充说明：我第一次做包子，主要是发面失败了。我来说说我的步奏吧，大家看看我哪里做错了？我买的是自发面，说明书写了和好的面，放一会发酵，搓成小团，加入馅料，蒸熟就行了。我是用的温水和面，温水里加了点糖，揉得差不多的时候就盖上湿毛巾放在一边醒面，因为现在天比较冷我把放面团的面盆放在一个更大的面盆里，大面盆里加了点温水，水不是很热，只是微微发温，这样大概放了一个半小时左右，面团的大小完全没有变化，我捏了捏觉得面团发硬，又加了点水揉了揉，然后就搓成小团压平加馅料了，之后蒸了15分钟左右，可是蒸出来的和做好的大小没有变化，是死面，很明显失败了。我在网上又看到网友说醒过的面横切面是蜂窝状的，我完全没有这样的现象，大家给支支招，是哪里出了错？
这是因为你面没有醒好，包子的制作主要是在面和馅上。面是一大项。
你和面的时候加水少加，揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大，拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团，看里面的气泡，你会发现如果成蜘蛛网状，那就是醒过了，会有酸味。如果气泡多是椭圆，那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的，无论大小。只要形态比较圆一些，那就是面醒好，可以用了。
在包360问答好包子之后，你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是：菜包5-10分钟。肉包适当减半。
在醒包子的同时把水烧开，待用。只要包子醒好，直接上笼蒸即可。
根据包子的大小掌握出笼时间，最好不要太早也创十儿不要太晚，正好最好。交证铁抗医气定石直永六少蒸一分欠熟，多蒸一分欠发。就是这道理。一般来说比女子拳头大小的包子，10分钟半出笼。出笼时间自己根翻可且展率府据包子大小来定。
切记！计时是从包子上笼后有热气在蒸笼内飘出直线般上漂状态下，开始计时的！
