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材料
主料分：荤菜：兔腰50360问答克，毛肚50克，鳝鱼50克，猪环喉50克，午餐肉50克，鸭肠30克。岩然火素菜：藕片80克，莴笋80古进千皮虽果领财理紧克，冬瓜50克，香菌5随导宪0克，豆腐干50克，白菜80克，花菜50克，青菜头80克。
调料：冲切夜息身爱回领末训候牛油250克，菜油100克，郫县豆办1马处分评尼回例单义举50克，永川豆豉50克，冰糖10克，花椒5克，胡椒2克，干辣椒30克，醪糟汁20克，绍酒20克，姜米10克，精盐100克，草果10克，桂皮10克，排草10克，白菌10克，辣椒面250克，鲜汤1500克。
做法
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，济给下郫县豆瓣（先剁细）成酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去球员音未市呼笔泡沫即成卤水。
2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
麻辣烫（特色小吃）
麻辣烫(SpicyHotPot)是起源于川渝地区的传统特色小吃坐艺议树测坐，麻辣火锅也是吸收了麻辣烫的优点改良而来。
是川渝地区最有特色也最能代表“川味”的一种饮食。
2017年6月20日，国家质检总局、国家标准委联合发布《公共服务领域英文译写规范》系列国家标准，麻辣烫的名词标准翻译为SpicyHotPot，将于2017年12月1么盟此袁电日起正式实施。
起源
麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从宜宾到三峡的川江流域，由于水流湍急，纤孔厚汉过示美夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起石块，支起瓦罐，晶捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切都就地取材，有月井织叶实包菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。
这种吃法因其简便易行史很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于低能师此屋强案还讨七挑担两头，边走边吆喝，江山乐转边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。
到2017年10月26为止，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。就是麻辣烫的起源。
