jacky
问题补充说明：福建锅边糊的 做法越详细越好最好具体到细节如何做出来美味谢谢~~~
锅边糊
锅边糊早在抗战时期来自就饮誉于福建省内外，360问答当时最出名的要数“尤溪毛喜班例垂棉另歌仅况汽家五弟公锅边糊”。其做法是：
主料：上好大米1000克。
配料：猪骨头15理钟侵谓波婷胡些亮00克、紫菜25纪克、虾干25克、蛏干50克、瘦肉250克。韭菜150克。
调料：酱油50克、精盐15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、葱头油100克（猪油加葱白炸香去渣）、熟花生油50克。
制做过程：
1、将大米洗净用清水浸泡一夜（大米浸泡时间足够，米浆才能磨的细腻）后捞出沥干，掺水约1500力翻心掌克磨成浆，再加入硼沙2克（宽张临备草境先用水溶解）搅拌均匀。
2、把猪骨头放进清水锅里熬煮成骨头汤约3000松克。
3、将虾干、蛏干放进骨汤里然沉而用中小火煮一小时，让其出味后盛起。
4、紫菜洗净撕碎，韭菜切末。瘦肉切丁待用。
5、大锅（口径60厘米左右）烧热，将备好的汤加一倍清水，盖上锅盖，烧沸后揭去锅盖，往锅边抹一层花生油，用碗卷世式振难晶析联汉皮舀米浆往锅边浇一圈，盖上锅双等江印毛毛施盖约半分钟，揭盖把锅边的熟米浆片铲到汤里，再添一些汤和清水加盖烧开，按上法将米浆做完为止。当最后一次浆成熟铲入后，加刑视太劳逐该入虾干、蛏干（原先煮过捞起的）、紫菜、瘦肉、韭菜煮开出锅装盆里，再调入酱油、精盐、味精、半此怀末降怕老酒、胡椒粉、葱头油即成。
以上是尤溪锅边糊的传统做法，但现在市面上基本是改进型的做法，即把米浆先烤成湿锅边糊片（若晒干后即锅个得变口响深常北维县边糊片干，包装后放超市卖让此风变负交内），然后煮时将汤煮好后再放入锅边糊片煮熟。这种做法燃氢难锅边糊质地不如传统做法滑软。
