jacky
眼肉是在牛的上脑和外脊之间。
眼肉，指位于牛的肩部，牛背上两侧前面，牛脊背第七根至第厂过宁十根肋骨之间，牛上脑肉与牛外脊肉之间的那块肉。
之所以被称为牛眼肉，主要源于其外形酷似眼睛。牛眼肉属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量较高，红白镶嵌，脂肪与瘦肉交杂呈大理石花纹状，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
眼肉牛排需要煎多久
喜欢吃较生的牛排，那么可以把牛排的两面各煎三十秒；如果想吃五分熟的话，牛排的两面需要各煎六十秒，这样会有很多肉汁渗出；如果想吃更熟一点的，可以尝试九分熟的牛排，九分熟牛排需要两面各煎两分钟左右，这样牛排会把之前的肉汁吸一部分回来，所以肉质不会来自太干，口感不会老。
为什么牛眼肉贵
牛眼肉外形酷似眼睛，属于高档肉，其肉质很嫩，适合涮、烤、煎等烹调手法，尤其适合制作牛排。牛眼肉脂肪含量360问答较高，红白镶嵌，脂肪与瘦肉交实协流众发对临攻消整是杂呈大理石花纹状，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。二是因为牛眼肉就很少一含行块，所以比其它肉贵很多。
