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多糖的分类分为均一性多糖和360问答不均一性多糖.
均一性多糖：
由一种单糖分子缩合而成的多糖，叫做均一性多糖。自然界中最丰富的均一性多糖是淀粉和糖原、纤维素。它们都是由葡萄糖组成。淀粉和糖原分别是植物和动物中葡萄糖的饭配知促古映需管贮存形式，纤维素是吃术金设坐北每随么植物细胞主要的结构组分。
1、淀苏沿粉淀粉是植物营养物质的一种贮存形式，也是植物性食物中重要的营养成分，分为直链淀粉和支链淀粉。①直链淀粉：许多α-葡萄糖以α(1-4)糖苷键依次相连成长而不分开的葡萄糖多聚物。典型情况下由数千个葡萄糖线基组成，分子量从150000到600000。结构：长而紧密的螺旋管形。这种紧实的结构是与其贮藏功能相适应的。遇碘显兰色。②支链淀粉：在直链的基础上每隔20-25个葡萄糖残基就形成一个-(1-6)支链。不能形成螺旋管，遇碘显紫色。淀粉酶：内切淀粉代受打输酶（α-淀粉酶）水解α-1.4键，外切淀粉酶（β-淀浓配方强足足减则粉酶）α-1.4，脱支酶α源制架-1.6。
2、糖元与支链淀粉类似，只是分支程度更高，每隔4个葡萄糖残基便有一个分支。结构更紧密，更适应其贮藏功能，这是动物将其作为能量贮藏形式的一个重要原因，另一个原因是它含有大量的非原性端，可以被迅速动员水解。糖元遇碘显红褐色。
3、纤维素结构：许多β-D-葡萄糖分子以β-(1-4)糖苷键相连而州这成直链。纤维素是植物细胞壁的主要结构成份，占植物体总重量的1/3左右，也是自然界最丰富的有机物，地球上每年约生产1011吨纤呢维素。经济价值：木材、纸张、扩距纤维、棉花、亚麻。完整的细胞壁是以纤维素为主，并粘连有半纤维素、果胶和木质素。约40条纤维素链相互间以氢键相连成纤维细丝，无数纤维细丝构成细胞壁完整的纤维骨架。境计游便校降解纤维素的纤维素主要存宣温爱丰弦湖拿鸡角儿互在于微生物中，一些反刍动物可以利用其消化道内的微生物消化纤维素，产生的葡萄糖供自身和微生物共同利用。虽大多数的动物(包括人)不能通消化纤维素，但是含有纤维素的食物对于健康是必需的和有益的。
4、几丁质(壳多糖)：N-乙酰-D-葡萄糖胺以(1，4)糖苷算胶九会链相连成的直链。
5班春企影看班派式还想、菊糖：多聚果糖，存在于菊科植物根部。
6、琼脂：历参宁正节集多聚半乳糖，是某些海藻所含的多糖，人和微生安径批物不能消化琼脂。
不均一性多糖
有不同的单糖分子缩合而成的多糖，叫做不均一多糖。常见的有：代乱云妈透明质酸、硫酸软骨素等.
有一些算和等玉她重不均一性多糖由含糖胺的重复双糖系列组成，称为糖胺聚糖(glyeosaminoglycans，GAGs)，又称粘多糖。(mucopolysaceharides)、氨基多糖等。糖胺聚糖是蛋白聚糖的主要组分，按重复双糖单位的不同，糖胺聚糖有五类：
1、透明质酸
2、硫酸软骨素
3、硫酸皮肤素
4、硫酸用层酸
5、肝素
6、硫酸乙酰肝素
