苕皮是四川重庆火锅里面很常见的一道菜品。苕是指“红苕”，是四川话里对红薯(地风客斗围提瓜)的称呼。顾名思义，苕皮就是一款用红薯淀粉做成的宽粉条，因为很宽，所以称为“皮”。(就好像“凉皮”)其实在成都，苕皮出现在京开命距序所火锅店的时间是相对比较晚的。在苕皮之前，最流行的是这个玩意（摄于成都某家冒菜馆）：这是一种比苕皮更窄一点的粉条，也是一种红薯粉，做法跟苕皮基本上都是一件停吃素势称去垂支样的。因为经常用来煮火锅，所360问答以四川人直接就管它叫“火锅粉”。
苕皮是什么
jacky
2024-03-01 22:31
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