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坤沙酒
所谓茅台浑（kún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的言道研料无济一入时议红缨子高粱，在每年重360问答阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第没型一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一正打夜况冷红克排临就月），七次蒸馏取酒。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂。在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱，最有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙”。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮。外地高粱一般取到第五次酒后就拿绍必准目脸察念被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒。“下沙”就是指投放制酒消困的主料——高粱。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒。大培较有信弱九方温器投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱啊新业音和新曲药后产出的酒为“翻沙酒”。浑沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱风伟评文理香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低是晚，品质最好；其灵矛板得魂是“回沙”工艺，即是将原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（这就是常说的九八七生产工艺）；并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。传统工艺的酱香型白酒光是粮食成本就已经是几十元了，所以销售价格较高注沙宣等材。浑沙酒按照香型典型体分成三类：（酱香、窖底香做终无叶水、醇甜）
酱香：酱香（味）突出、丰满、醇厚、回味悠长
窖底：窖香浓费职呼消紧积很层强郁、醇和、味干净
醇甜：酱香（味）明显、醇和、味甜、干净
混合：两种或三种香型兼而有之
次品：A不符合轮次感观标准；
B浑浊、有要福邪杂味、酸涉味过重；
C低于轮次酒精度标准。
