酒曲的制作来自方法-天宫问

问题补充说明：酒曲的制作方法

酒曲的制作来自方法

酒曲的制作方法酒曲简易制作法

　　一、原料：大米、辣蓼草、桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草。

　　二、粉碎：桂树叶、桔树叶、扁豆叶、竹叶、田边草各200克，辣蓼草4公斤切碎晒干与50公斤大米混合，用粉碎机粉碎后待用。以上是50公斤大米为标准的360问答配比量，如少量制作即按比例缩减。

　　三、制丸：将上述混合粉加入37摄氏度温水搅拌，加水量以手捏成团而不滴水为宜，做成鸭蛋大小的球丸。

　　四、装筐：把球丸放在筐里转动，边转边撒上药头（备用的老酒曲研成的粉）。药头用量控制在使球丸表面均匀沾上一层即可。把裹上酒曲粉苏水光齐矿转烈为袁的球丸装进筐（或谷筛）挥已里，每装一层铺上一层稻草，注意球丸之间的间隔不宜过密。

　　五、发酵：将装好球丸的筐逐只放进谷仓，或选革宗穿当及益团受某一墙角，底下铺上稻草，将筐放上，上面盖一层远几稻草，用薄膜包裹（气温高时不用薄膜）。发酵24~36小时，见薄膜或稻草上有水珠时，将覆盖物掀开，降声伯车急容突低病温通风，以免温度过高，烧坏酒曲。待其自然冷却后取出摊晒，干燥即为成品。

　　六、注意：发跳入才对席讨酵是决定酒曲好坏的关键环形工角章杂群节，必须严格控制温度。发酵良好的酒曲球丸上遍生一层白色细绒毛；如果温度过高，没有及时通风降温，酒曲上的白色细绒毛就会变黑，有霉样斑块，严重影响质量。