jacky
属粤菜系。
主菜为刚出生的活老鼠，食客用烧红的铁头筷子夹住活老鼠，它会吱儿的叫一声，这是第一吱儿，再来拉友婷九将它沾上调味料时，又会吱儿一声，这是第二吱儿，当食用者把小老鼠放入口中时，鼠发出最后一吱儿，三吱儿由此得名。
三吱儿菜的历史
此物最早见于唐代的记载，据张鷟朝野佥载卷二记载，岭南獠来眼翻民好为蜜唧，即鼠胎未瞬，通身赤评星假态艺考成零蠕者，饲之以蜜，情致成雷之常钉之筵上，嗫嗫而行，以箸挟取，咬之，唧唧作声，故曰蜜唧。
大概的意思是来自说岭南的獠人壮族人喜欢吃蜜唧，就是把还没睁开眼，全身通红的幼鼠，喂以蜂蜜，摆在筵席上钉住，鼠崽蠕动爬行，用筷子夹起一咬，鼠崽唧唧360问答叫唤，所以叫作蜜唧。
明代张岱陶庵梦忆里有一篇严助庙，述及众多祭祀转二改师服又加型认贡品时，归于非理类的有云南蜜唧，峨眉雪蛆，明代况满间垂袁减审犯民李时珍本草纲目鼠条载，惠州獠民取初生闭目未有毛者，以红来补某蜜养之，用献亲贵，挟而食之，声犹唧唧，谓之蜜唧。
清代徐珂清稗类钞记载，粤肴有所谓蜜唧烧烤者，鼠也，豢鼠生营都宁殖被织司子，白毛长分许，浸蜜中，食时，主人斟酒，侍者分送，入口之际，尚唧唧作声五想苗重诗态书久，然非上宾，无此盛设改击办评拉叫科传也，其大者如猫，则干之以为省千北脯。
