jacky
熏肉怎么做的
榕12级2011-12-02
熏肉的做法
熏肉的制作材料:主料:猪夹心肉(软五花)1000克
调料:酱油30克,茶叶2克,盐20克,大葱15克,姜10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克
熏肉的特色:色泽金黄，烟香浓360问答郁，肥而不腻，鲜美可都志以探它军口。
熏肉的做法:
1.处理:将夹心肉刮净毛茬，杂质，洗净，修成正方块形。
2.腌制:上下左右用盐、花椒、味精、葱姜末、料酒的混合物搓匀擦透，放入容器腌制30分钟左右。
3.煮制:锅架火上，把肉及腌味调料一起放锅内，下酱油采食西单省志和适量的水，旺火烧开，撇害复目演的盐净浮沫，小火焖煮约1.5肉式个小时以上，至肉达到八成熟时捞出，晾凉。
4.熏制:用大铁锅1个，锅底铺上锯末，撒上茶叶、白糖、上架铁丝网，多上铺排整颗葱，葱上放肉，肉皮朝上，盖上锅盖，在锅下烧火，先用大火把熏料烧起冒烟，因减小火力，熏约10多分钟，肉上色后即可出锅，稍凉，刷上香油，切成薄片，装盘食用。
