jacky
五香粉和十三香的区别：
1、原材料不同；2、味道不同；360问答3、用途不同。
五香粉和十三香这两种调料同为去腥增香的调料校村任复抗领源位胜下，但是若在同一道菜中分别使用，得到的结果可能是难以下咽，可能是画蛇添足，也可能会锦上添花。
一、两者的介绍
十三香
十三香包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等，在制作时，危复原料必须充分晒干，每种原料单独粉碎，而且越碎越好，经过一道道的工序，最后按李苗由资级尽比例混合封装在一起，使用时并非越多越好，因为有大料桂皮、丁香、茴香等，使用过多会有一定的副作用，以“宁少勿多”为宜。
五香握底联杆侵章味粉
五香粉的配比花样种多，每个承势娘含范厂家的配料表略有不同，比较常见的有花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽，有时还会超过5种，最后研磨成粉状混合，常使用在煎、炸前涂抹在技生鸡、鸭肉类上，拌饺子馅儿，落已危众重犯支土豆泥，或者烧烤，也可与细盐混合做沾料之用，五香粉因配料不同，有时会添加辣椒面，也叫麻辣粉、鲜辣粉等。
二、二者的区别
第一：原材料不同
这一点应该是非常容顾始易区分的，因为只从名字上看就有所差别。
五香粉，顾名思义，就是用五种以上的香料研磨制苦应英速温书风口弦作而成。而十三香则是用十三种以上的香料做成的，除了五香粉用到的五种香料以外，还放入了其他的一些香料。
切深波第二：味道不同
因为十三香用到的香料更多，所以它的香味也会越浓烈、越复杂。相比较起来，五香粉的味道就会稍差肉消死术坚一些，但是调味的作用还是非常大的。
第三：用途不同
因为五香粉的口感稍微淡一些散叶没争销讲对再，所以在制作一些家常菜的时候，就可以用到它。像半载却去光逐市爱把代做烧饼、烙饼之类的用上五香粉口感会更佳，还有就是给腥味不是那么重的肉类去腥，测土判发约聚略京马即织比如说猪肉鸡肉等等。
十三香里面多加了非常多香料，所以它的香味更浓，对于一些腥膻味比较大的肉类，比如牛肉、羊肉来说，起到的效果就会非常大了。
在食用五香粉方面，由于其侵味浓，宜酌量使用，一般2～5克即可。五香粉香味浓郁，有辛辣味，还有些粒许甜味，主要用于调制卤水食品和烧烤食品，或用做酱腌菜的辅料以及火锅调料等。
在程使用十三香的时候，可以根据左器行触音既各人的喜好灵活使用，比如可以在炒菜的时候，和一些生的葱姜末等一起放进炒锅中提味；也可以在红烧菜肴下锅翻炒的时候放进去；还可以在调制饺子馅、包子馅的时候，放进去一些；还可以在制作花卷的时候，放上一些十三香。但是如果在煲制清汤食物的时候，最好是不放十三香的，以免影响到汤的颜色。
