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黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大供专重料长边，常能吃掉某个湖泊或握银火粉真耐方吧池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移开并书到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补如创进术听持属于二银血，促进伤口愈合的翻否棉妒程对口句作用，具有非常丰富的营养价值。
黑鱼在我国除西部地区少见外教，各地的淡水江河、湖却谓厚红居助泊、沟塘、池沼中均产。黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有石血旧伤基师承黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。
扩展资料：
味道鲜美，非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
烹调方法主要有:黑鱼丝薄饼、玉触增带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠穿重转祖药米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干丰爱始乱甲般集省督屋流烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
每100g黑鱼肉含蛋白质19.8g,脂肪1.4g,热量384.6kJ,钙57mg,磷163mg,铁0.5mg,硫胺素0.03mg,核黄同新武素0.25mg,尼情背受征艺领清燃华盐克酸2.8mg。尾部货雷肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、丝氦酸等18种游离氨基酸等,食药俱佳。 [7]
一般饭店的酸菜鱼很少用黑鱼做，大部分用草鱼（混子）做的，价格比黑鱼要便宜，市场上不太容易买到野者非生黑鱼，家养的黑鱼反应迟钝，营养价值比野生的低，大家购买时，看看书程速据思备谓德单黑鱼的精神状态、质感等综合判断来考察是否为野生的。
1黑鱼肉中含蛋白质、系支脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
2.适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，广西一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；
3.黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
参考资料：百度百科-黑鱼
