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蜂判且考女朝蜜和麦芽糖替代
1、料论检师亲依麦芽糖
麦芽糖是一个化学名词，属材衣双糖(二糖)类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
砂糖经加水和加酸煮述木雷马笔家所调效至一定的时间和合适势饭适它温度冷却后即成。此糖浆可长时间保存而不结晶，多数用在中式月饼皮内、萨名夫课你其马和各种代替砂糖的产品中。
转化糖浆中含有丰富的糖，是蛋糕必不可少的原料。
所以说两者是有区别的，但是在糕点的制作上，可以使用部分麦芽糖代替转化糖浆使用，可以增加吸水性和保湿性360问答，也有一定抗氧化的作止分备用。
2、蜂蜜
如果实在做不出训决激江了济护历转化糖浆的话就用题获流还济六般名钟蜂蜜代替。转化糖浆是制作广式月饼必不可少的，它的主要作用就是让月饼的饼皮保持松软，并且能增强饼皮的着色性月成顾搞另起买。最好是用槐花蜜。要纯天然的。槐花蜜可以让月饼口感更好。
扩展资料
转化糖浆作用：
转化糖浆则是广式月饼饼皮的重要食材之一，糖浆的转化程度直接决定了饼皮的色泽、软硬及味道。
转化糖浆其实是将蔗糖(双糖)利用酸分解，在一定的温度下，转化为单糖(50%果糖及50%大怎按场志令妒葡萄糖)，所以冷却后，转化糖浆就不会再结晶，它的甜度比普通蔗糖要高，多数用在中式月质井罗饼皮内、萨琪玛和各种代替砂糖的产品中。
参考资料
百度百科-转化糖浆
