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生姜就是鲜姜，我们在市场上买的那种还带着泥土的就是新鲜的生姜，也就是有水分的姜。
干响逐周孔情武植果求换才姜是生姜的干品，就是失了水分的姜。
生姜的功能
1.中医价值
生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐；干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒；炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠圆轴胃之寒。生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。
2.抑制肿瘤
做为必不可少的调生常载服味品，生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物紧久的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；吃姜还能抗训终里衰老，老年人常吃生姜可除“老人胜战修非高告居细曲兴斑”。以下是生姜的其他美就慢云道功效。
3.开胃健脾
促进食欲
在炎热的夏天，因为人体带课指础唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺毫无裂践令据雨黄月激唾液、胃液和消化液的分泌，型增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。
4.防暑降温提神
在炎热的同级分给述啊气温下吃一些生姜能起到兴奋、排汗、降温，提神的线察作用。对于有一般暑热表现，如头昏、心悸、胸闷、恶心等情况的病人，适当喝点姜汤是大有裨益的。段刚中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。
5.杀菌解毒
消肿止痛
科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的气温下，食品易受到细菌的污染，而起降苏升弱政旧且生长繁殖快，易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头队差情包江如面径地道院阴道滴虫的功效，可治疗金华困际衡世季致概妈持各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。
6.防晕车
止恶心呕吐
吃生姜具有防止恶心、止呕吐的作用，如果有由于某些运动而引起的“运动适应不良症”，吃点生姜就可以使基就合冷正石板迅边减升其骊到缓解。有研究证明，生姜干粉对因运动引起的头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状的有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。
7.偏头痛
可用热姜水浸泡双手，大约浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。神经衰弱、晚空腹各饮用热姜水1至2杯，可收到补气、提神之效。持续下来，对神经衰弱、头晕、烦躁等症具有良好疗效。
8.消除酒醉
可加速血液流通，消化体酒精。还可在热姜水里加适量蜜糖，让身体直接吸收，以缓解或消除酒醉。
9.减轻面部暗疮
每天早、晚各1次，持续约60天左右，暗疮就会减轻或消失。此法对雀斑及干燥性皮肤等亦有一定的治疗效果。
10.防治头皮屑
用热培镇巴美杂香雨推委巴侵姜水清洗头发，可有效防治头皮屑掉落。此外，经常用热姜水洗头，对秃头亦有一定治疗效果。
（该图为生姜）
干姜的功能
1、用于治脾胃虚寒，腹痛下利，以及胃中寒饮，喜唾涎沫：人参、干姜、白术、甘草。如理中汤。（《伤寒论》）
2、用于治中寒水泻：干姜(炮)研末，饮服二钱。（《千金方》）
3、用于治寒痢青色：干姜切豆大，海米饮服六、七枚，日三夜一。（《补缺肘后方》）
4、用于治妊娠呕吐不止：干姜、人参各一两，半夏二两。上三味，末之，以生姜汁糊为丸，如梧子大。每服十丸，日三服。如人参半夏丸。（《金匮要略》）
5.干姜的辛散之性已减，偏于治疗里寒之证，重在温煦。主治温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰，用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、咳嗽有痰等等，以温中回阳、温肺化痰为主。
（该图为干姜）
拓展资料
生姜的食用禁忌
姜素以药食俱佳见称，经常食用能保健强身，养生益寿，但阴虚体质的人群是绝对不能吃。一年之，秋不食姜；一日之，夜不食姜秋天气候干燥，燥气伤肺，再吃辛辣的生姜，易伤害肺部，加剧人体失水、干燥，所以秋季不宜吃姜。此时吃姜也不宜过多，以免吸收姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等症状。
阴虚火旺、目赤热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜，尤其是阴虚体质的人，绝对不能吃姜。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干、心烦易怒、睡眠不好，而姜性辛温，阴虚的人吃姜会加重阴虚的症状。
1．不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，这样做不能发挥姜的整体功效。鲜姜洗净后即可切丝分片。
2．从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
3．不要吃腐烂的生姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。腐烂生姜产生毒素可致癌，有的人认为“烂姜不烂味”，这种想法是没有科学依据的，也很危险，因为腐烂的生姜会产生毒素，严重时会导致肝癌和食道癌的发生。虽然夏吃姜对人体有益，但也应适度，因为天气炎热，人们易口干、烦渴、咽痛、汗多，而生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”的原则，不宜多吃，只在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。
4．吃生姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不宜多吃。
5．肝病患者不能多吃。因为生姜也属于辛辣刺激性的食物，姜辣素可以使肝病患者的肝脏细胞变性、坏死及造成肝炎性细胞浸染，肝病患者吃生姜不仅不利于康复，反而有可能会加重病情。
6.生姜含有黄樟素，大量食用，有致癌（肝癌）的风险。建议只将生姜用作调味料。
干姜的食用禁忌
1.阴虚体质的人绝对不能吃干姜，阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好，而干姜性辛温，阴虚的人吃干姜会加重阴虚的症状。
2.热较重者不宜食用生干姜，如患有肺热燥咳，胃热呕吐、口臭，痔疮出血，痛疮溃烂等疾病的人不宜食用生干姜。如果是热性病症，食用生干姜时一定要配伍寒凉药物中和生干姜的热性。
3.肝炎病人忌吃干姜，一般情况下，肝炎病人是忌吃干姜的，因为常吃干姜会引起肝火旺。想要克制吃干姜引起的肝火旺，可以同时选择一些可舒肝、理气的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，这样就可以消除生干姜引起的燥热而不伤身体。
参考资料
百度百科-生姜
百度百科-干姜
