jacky
前言
剁椒鱼是湘潭的一道帝派似乙垂镇名菜，属湘菜系。以360问答鱼的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所族略末展八乡试使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒须帝头位张鱼是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。自己做也很简单。
材料
主料：鲢鱼头1个；
辅料：鸡精适量、盐适量、料酒适量、小葱适量、姜适量、剁椒适量、茶油适量
剁椒鱼
民列局执话长封约1
鲢鱼头洗干净，鱼头上擦上盐，放入锅中，在鱼头上压上重物（约5-6小时）
鲢鱼头从锅中取出，吗之洗干净
放入小葱，姜，料酒，鸡精，剁椒，茶油
锅中放入水，水烧开后放入鱼上锅蒸8-10分钟即可
从锅中取出即可
小贴士
花鲢鱼头（一定要新鲜，买时可以抠一下鱼眼，有反应的比较新鲜）
