jacky
听续阻前言
鲜肉馅的苏式月饼，馅料鲜咸嫩爽，饼皮酥香软糯，今年自制的最后一款苏式月饼今天开吃。
材料
主料：低粉350g、植物油125ml、水70ml、糖粉25g；
辅料：免治肉碎400g、连式只专司小葱70g、姜粉1勺、胡椒粉适量、盐适副副山克绿半际笑胶量、糖1勺、料酒1勺、香油2勺、熟白芝麻五不50g
鲜肉月饼
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将肉碎、小葱、姜粉、胡椒粉、糖、盐、料酒、炒熟的白芝麻一起搅拌均匀，一边继续搅拌，一边加入香油，将肉馅顺一个方向搅拌起胶质，冷藏20分案钟，然后将馅料分为20克/个的肉丸。
低粉170克+植物油65克+70水+糖粉搅拌均匀即为水油皮，盖上保鲜膜放置30分钟。低粉180克+植物油60克搅拌均匀即为油酥皮盖上保鲜膜放置30分钟。将水油皮分为13克/个小剂子；油酥皮分为10克/个小剂子。
取一个水油皮用手掌压平，包入一个油酥，收紧收口即为酥皮。
从酥皮中间朝前后擀开成确短各片衣椭圆形片状，一折三折，再擀开，再一折三折。
低论活格孔另班效停圆用手指将酥皮两端口向中央收拢开少最与便烧，收口朝下按顺序放好，盖上保鲜膜静置20分钟，取用的时候按先后顺序，这样使油酥皮有相同的时间静置松弛。
取一个油酥皮，收口朝圆用稳百何聚汽副上，压平，用擀面杖擀开成圆片，放入肉馅，收联易果挥引标逐度际宗拢油酥皮，捏紧收口。
将术古半收口朝下放入垫有油纸的烤盘上
在每个饼皮上点上红点。
烤箱170度预热，烤10分钟；温度降至150度，烤20分钟即可。
小贴士
酥皮皮薄，层次不能太多，每层过薄就会层间融和，反而没有层次感
