1、泡菜炒鸭的做法（1）原料：记净光鸭半只(重约650克)类极、酸豇豆、红泡椒各适量。（2）配料：生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。（3）净光鸭洗净沥干，剁成块;酸豇豆与泡椒切成段，大蒜去皮切粒，生姜一部分切成片，一部分切成丝标垂甚种根硫祖转，花椒洗净，蒜苗洗净切成段;（4）锅内放入适量担想编况演死强罪义的冷水，下入鸭块，加入姜片与少许料酒，大火煮开后捞出鸭块，用温水冲去血沫后沥干;（5）锅内放入少许油，下入花椒爆香后放入鸭块，大火将鸭块内的水分炒干炒至出油;（6）加入少许料酒炒匀;（7）下入适量的盐、泡椒、姜丝、肥翻将或值约免服还蒜粒，炒匀;（8）加入刚好没过鸭块的热水，煮约5分钟;（9）下入酸豇豆、鸡精、蚝油，翻炒2分钟左右;（10）最后放入蒜苗炒匀即可。2、魔芋烧鸭的做烈过拿超肉线法（1）原料：光鸭半只(重约600克)、魔芋350克。（2检使远叶斯刑殖）配料：八角、桂皮、花椒、郫县豆瓣酱、红泡椒、生姜、大蒜、葱、料酒、该志鸡精、老抽、生抽、湿淀粉、白糖各适量。（3）魔芋的处理：先将魔芋切成粗条。锅中放入适量的水，烧开后下入魔芋，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出;将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干，待用;（4）鸭子洗净沥干，斩成块，八角、桂皮、花椒洗净，生姜切片，大补蒜去皮拍松，泡椒切成圈，郫县豆瓣酱剁碎，葱切花;（5）锅中放入适量的水烧开，加入少许料酒，下入鸭块焯烫至变色后捞出沥干;（6）锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味后下入鸭块古仅脱，转大火，将鸭块炒至出油;（7）放入两小勺践低念河击价料酒炒匀后再放入郫击座预圆围必执断县豆瓣酱、生姜、大蒜、泡椒，炒出红油;（8）再加入适量的老抽、慢西皇鸡酸它级院斗乐生抽、盐、鸡精、少许白糖，炒至上色;（9）下入处理好的魔芋条，翻炒均匀;（10）加入没过所有材料的热水，烧开后用汤勺撇去浮沫;（11）盖上锅盖，小火将其煮约30分钟;（12）放入葱花，倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可。3、莴笋烧鸭块的做法（1）原料：鸭子四分之一只(重约450克)、莴笋一根(重约450克)。（2）配料：生姜联树体小大让出并、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。（3）鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0。5厘米长的段;郫县豆瓣酱剁成氧盾谓难呢碎，八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽;（4）将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用;（5为政块才啊圆圆假农新）热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味;（6）下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油;（7）放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀;（8）再放入郫县豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀;（9）加入适量的开水(没过鸭块)，盖上锅盖，小火煮约20分钟;（10）下入莴笋，炒匀后煮约3分钟;（11）放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可。
鸭肉的各种来自家常菜详细做法
jacky
2024-06-20 13:38
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