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正宗四川麻辣香肠的做法
将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1360问答厘米宽，3厘米长。
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将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时
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将买眼元右流导叫尔种运来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
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使用灌制工具将肉装进肠衣里面
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分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以得食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要将其收回室内，避免露水打湿香肠。吃的时候取适量香肠，用水煮熟切片即可食用常龙社菜，也可以炒菜等等。有条件的话，用柏树枝将香肠熏过味道会更好，具体易望轻医压磁乐称菜孩设做法是，在香肠晾3-5天后，将香肠悬挂在一个密封的容器内（比如大铁桶），桶下面生火，将柏树枝叶（还可以放一些干橘皮）放入桶底，加热以后的柏树枝冒烟，用柏树枝的烟熏香肠，熏一天即可，熏好的香肠或者腊肉会特别香，将其晾晒使烟火气稍散即可食用。
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小贴士
1、制作香肠的肉肥瘦比例最好是3：7，传副肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较柴。
2、晾晒好的香肠放在阴凉通风的地方可以保存一个冬季，天气转暖以后可以将吃剩的香孔向练举雷岩位曾海使品肠放入冰箱的冷冻室中，冷听而亮要体你后冻保存，以防变质。也可以在香肠晾干水分以后就放入冰箱的冷藏室保存，以防晾晒时间据治过长香肠变干口感不滋润了。
3、灌制香肠可以按照我说的办法，也可以存将腌好的肉和洗好的肠衣拿到专整支程属兴坏奏收迫门灌制香肠的地方请人代为灌制，这样会省事很多。
4、香肠的制作适合四川等湿润阴凉的地方，北方的气候室外太冷，室内太热，不太适合制作香肠。
