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糖基化终产物（advanced glycation end products，AGE）是指在非酶促条件下，蛋白质、氨基酸、脂类或核酸等大分子物质的游离氨基与还原糖的醛基经过缩合、重排、裂解、氧化修饰后产生的一组稳定的终末产物。 该反应早在1912年就被法国化学家Maillard发现，故又称Maillard反应。AGE具有高度异质性，在体内有多种不同的存在形式，已知的AGE结构形式有：戊糖素（pentosidine）、羧甲基赖氨酸（CML）、羧乙基赖氨酸（CEL）、吡咯素（Pyrraline）、交联素（Crossline）等。在机体的不同组织中，如胶原、晶状体循环系统以及肾脏中，都有AGE存在。
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