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松茸饭做法介绍
材料（4人份）：
松茸：2-3本 米：3杯 油炸豆腐皮：1枚 海带：5cm2枚 水：3杯
调味料：
料酒：1大勺，味醂：1大勺（日本料酒的一种，可略） 盐：稍许，酱油：1.5勺
做法：
1：海带放水里（3杯）煮成海带汤。米掏好后沥干水，然后放海带汁里泡1小时。
2：松茸用吸油纸擦净，尾部的根用刀削掉。（不要用水洗，会失去松茸的香味。根部也很珍贵，不要一口气切掉啊。） 再切成薄厚合适的片。
3：油炸豆腐皮切成细条，放开水里煮一下，去掉表面的油。
4：把米和海带汁，及调味料一起倒入电饭锅。松茸和豆腐皮摆在最上面。
5：待饭煮好后，放置15分钟。然后把米饭搅拌均匀。
青椒松茸
主料：松茸
辅料：青红椒
调料：盐、蒜、淀粉、鸡精、猪油、香油、高汤、食用油
做法：
1、 将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片；
2、 坐锅点火放入油，油温6成热时，倒入松茸爆炒出锅，锅内留余油，油热放入蒜片炒出香味时，加入青红椒块、盐、鸡精、高汤用淀粉勾薄芡，翻炒均匀，出锅前淋入香油即可。
特点：味道鲜美，爽口。
松茸炒鸡丝
一、原料：
1. 主料：水发松茸菌100 克，鸡肉150 克，笋片50 克，青菜心50 克。
2. 调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
二、制法：
1. 将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。
2. 油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒，加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌、笋片，青菜心煸炒至入味，用湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。
按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜，具有补益肠胃、理气化痰的功效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助食疗菜肴。健康人食之，可补髓添精，强壮身体。
冬笋烧松茸
原 料：
主料：鲜冬笋75克，净松茸菌150克，西兰花125克。
调料：（1）鼎丰牌海鲜酱15克，鲜抽王8克，白糖3克，育兰菌王精2克，45度水淀粉5克，精制油10克，松茸菌王油3克。
（2）精制油15克，精盐3克，野菌清汤150克。
制法: （1）冬笋切滚料状，焯水至断生，去除苦涩味。松茸菌用沸水焯水后，沥干。
（2）冬笋，松茸菌用调料1）红烧，盛起放盘中央。西兰花用菌汤焯一下，再用蒜茸煸炒，盛起围四周。
特点: 红绿相衬，鲜咸带甜，菌鲜笋脆，齿颊留香。
干烧松茸
原 料：
主材料：松茸250克。配料：芹菜2棵，生姜5克，红辣椒1只。
调味料：（1）盐1/2茶匙，淀粉1茶匙。
（2）沙拉油1大匙，辣豆瓣酱1茶匙，番茄酱2茶匙，素高汤1碗，酒酿1茶匙，糖1茶匙，淀粉2/3茶匙。
（3）白醋1/3茶匙，麻油1/2茶匙。
制法: （1）将芹菜去叶洗净，切成珠花状（类似葱花状）。生姜与红辣椒切成细丁。
（2）将松茸切去蒂头，1棵切成4条3厘米长的长条形，上面再切交叉的花刀，用开水先氽烫，再用布把水分吸干，加入调味料，再用油锅炸酥后捞起。
（3）炒锅内放1大匙沙拉油，将姜末与红辣椒末炒香，再加辣豆瓣酱与番茄酱炒出颜色后，加入素高汤、酒酿、糖及炸酥的松茸，烧到水分收干至只剩一半，用2/3茶匙的淀粉勾芡后淋上调味料3），最后撒少许芹菜珠花。
松茸炒鲜虾
原料：
松茸菌30克、鲜虾150克、料酒1茶匙、生抽1茶匙、盐1/2茶匙、鲜笋50克、青菜心50克、葱丝和姜丝各少许
做法：
（1）松茸泡发后洗净，用手撕成丝。鲜虾去壳后，挑去泥线洗净。
（2）鲜笋去掉外层硬皮，斜切成片。青菜心洗净后将根部斜切成4cm长的条。葱姜切丝。
（3）锅中入油，待油7成热时，加入葱姜丝爆香，放入鲜虾煸炒几下，烹入料酒、酱油，加入盐和松茸丝炒2分钟后，倒入笋片和青菜心，继续炒2分钟即可。
松茸菌为真菌植物门真菌松茸菌 TvicholomamatsutakeSing。又名松口 蘑、松茸蘑，是名贵食用菌之一，享有盛名，被视为“食用菌之王”。松茸 味道鲜美，香气扑鼻，是宴会上稀有佳肴。
松茸菌营养丰富，还具有较高的药用价值，含有粗蛋白质 17%，粗脂肪 5.8％，可溶性无氮化台物61.5％，还含有丰富的维生素B1、B2、C、尼克酸、 钙、磷、铁等。
松茸菌具强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。还有治疗糖尿 病及抗癌等作用。据日本有关资料报道，松茸菌抗癌效果可达90％以上。
松茸菌的经济价值很高，国际市场每吨鲜松茸菌售价达3—5万美元，是 其他菌类所望尘莫及的。
松茸海参
一、原料：
1.主料：鲜松茸菌150克，水发海参150克，笋片50克。
2.调料：料酒、味精、精盐、姜末、葱花、猪油、鸡汤。
二、制法：
1.将鲜松茸菌放清水泡段时间，去掉菌伞上表皮，洗净后切片，下沸水 锅焯一下捞出沥水。
2.将水发海参去杂洗净切成片，放入沸水锅中焯后捞出。笋片下沸水锅 焯一下捞出。
3.炒锅中放入猪油，烧至五成热时下葱、姜煸出香味，烹入料酒，加入 海参、松茸菌、笋片、精盐、味精、鸡汤，烧至海参、松茸菌入味，盛入汤 盘，淋上麻油即成。
按：松茸菌又称松章、松蘑，具有补益强身、理气化痰、止痛的作用。 配以补肾益精、养血润燥的海参和理气化痰、和中的竹笋，其功在滋补之中 寓于清消，使其补而不燥，消而不伤正。具有滋补强壮、理气和中、化痰的 作用，常可作为精血亏损、身体虚弱、消瘦乏力、阳痿遗精以及体虚痰多等 病的辅助食疗菜看。此外，海参还含有抗癌和软化血管的物质，可作为癌症 及血管硬化等疾患的保健营养菜肴使用。
松茸鲍鱼
一、原料：
1.主料：鲜松茸菌150克，罐头鲜鲍鱼150克。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、湿淀粉、鲍鱼汤、鸡汤、猪油。
二、制法：
1.先将松茸菌洗净，放沸水锅焯一下捞出，用冷水投凉，撕去菌伞表皮， 切成四瓣码在盘中。鲍鱼用刀切成三片，也放在盘中。
2.炒锅放猪油烧热加入葱、姜煸成金黄色，放入鲍鱼汤、鸡汤、精盐、 味精、松茸菌、鲍鱼，用中火煨至松茸菌、鲍鱼入味，拣出葱、姜，用湿淀 粉勾芡，出锅装入盘内即成。
按：此菜以性味甘平、补益强身的松茸菌配滋阴润燥、平肝潜阳的海珍 品鲍鱼，常可作为久病、年老体虚、精血虚亏的营养补益菜肴食用。亦可作 为高血压、冠心病、高血脂症等病的辅助食疗菜肴使用。
松茸虾仁
一、原料：
1.主料：水发松茸菌150克，鲜虾仁150克，笋片50克，青菜心50克。
2.调料：料酒、精盐、葱花、姜丝、素油。
二、制法：
1.将松茸菌去杂洗净切条，虾仁洗净。
2.油锅烧热，加入葱、姜煽香，放入虾仁煸炒几下，烹入料酒、酱油， 加入精盐、松茸菌、笋片、青菜心，炒至入味即可出锅。
按：松茸具有强身体、益肠胃、理气化痰的功效，对糖尿病、癌症有一 定的疗效。虾仁具有补肾壮阳、滋阴健胃的功效，每百克含蛋白质20克，脂 肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁1.3毫克，维生素A260国际单位及 维生素B1、B2等营养成分。竹笋具有清热消痰、利隔爽胃的功效。青菜具有 解热除烦、通利肠胃的功效。几物相配烹制成此菜，营养丰富，具有益肠胃、 清热消痰的功效。可作为体弱、咳嗽多痰、阳瘦、小便频数、便秘等病患者 辅助食疗菜。
松茸炒鸡丝
一、原料：
1.主料：水发松茸菌100克，鸡肉150克，笋片50克，青菜心50克。
2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
二、制法：
1.将松茸菌去杂洗净切条。鸡肉洗净切丝。青菜心洗净切条。
2.油锅烧热，放入葱、姜煸香，投入鸡肉煸炒，烹入料酒、酱油煸炒， 加精盐和适量水煸炒至鸡丝熟，加入松茸菌、笋片，青菜心煸炒至入味，用 湿淀粉勾芡，点入味精推匀，出锅装盘即成。
按：鸡肉具有温中益气、补髓添精的功效。笋片、青菜具有清热除烦、 通利肠胃的功效。松茸菌与三物相配成此菜，具有补益肠胃、理气化痰的功 效。可作为虚劳赢瘦、胃呆食少、小便频数、便秘。咳嗽多痰等病症的辅助 食疗菜肴。健康人食之，可补髓添精，强壮身体。
松茸炒山鸡片
一、原料：
1.主料：水发松茸菌100克，山鸡肉150克。
2.调料：精盐、料酒、味精、酱油、白糖、葱花、姜丝、湿淀粉、素油。
二、制法：
1.将松茸菌去杂洗净切片。山鸡肉洗净切片。
2.油锅烧热，下葱姜煸香，投入山鸡肉片煸炒，烹入料酒、酱油，加入 精盐、白糖和适量水煸炒，加入松茸菌片继续炒至山鸡肉熟烂，用湿淀粉勾 芡，点入味精推匀，即可出锅。
按：山鸡肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，具有 补脾胃、益肾气的功效。与松茸菌相配成此菜，可为人体提供丰富的营养成 分，具有补脾胃的功效。可作为体虚羸瘦、饮食减少、小便频数、消渴、咳 嗽多痰、肺结核等病患者食疗菜看。对健康人补益作用强。多食易发痔疮。
松蘑烧肉
一、原料：
1.主料：带皮猪肉500克，水发松蘑50克，胡萝卜50克。
2.调料：精盐、味精、酱油、白糖、葱丝、蒜片、姜丝、湿淀粉、胡椒 粉、生油。
二、制法：
1.将水发松蘑去杂洗净，撕成两半。将猪肉洗净切厚大片，放沸水锅内 焯至八成熟，洗净放盆内加少许酱油拌匀。把胡萝卜洗净切成片，放在沸水 锅内焯一下捞出。
2.炒锅加油烧至七成热时，将肉片入油内炸成金黄色，随将松蘑放入油 内氽炸一下，倒入漏勺内沥油。
3.炒锅留少量底油，用葱蒜姜炸锅，放入胡萝卜煸炒，再放入松蘑、肉 片、酱油、胡椒粉偏炒，添适量汤，加入白糖，微火烧至汤浓肉酥时点味精， 用湿淀粉勾稀芡，出锅装盘即可。
按：此菜用补肾养血、滋阴润燥的猪肉配补益强身、理气化痰的松蘑， 具有补肾益精、滋肝养血的功效和补而不腻的特点。常可作为年老、病后、 产后体虚、精血不足、肾精亏虚以及津液大伤等病症的补益食疗菜肴食用。 外感发热、体胖多痰以及素体内温蕴结者忌食用。
1.松茸汤的做法
准备每人1~2只鲜松茸，将鲜松茸切片放入清水中煲制，水量每1~2只松茸1小汤盅为佳，加稍许味精、鸡精、盐调味，炖制15分钟即可食用，松茸片肉质紧密有弹性，汤呈淡黄色，口感鲜美清爽。如果想要味道更加鲜美，可以加入少许排骨，茭白，也可用高汤炖制，或与虫草、海参、羊肚菌等一起煲制。
2.松茸老母鸡汤的做法
准备鲜松茸200g，洗净老母鸡一只，先煲好老母鸡汤，期间可将鲜松茸切片，将松茸片放入鸡汤中，文火继续煲10分钟，即可食用，也可与排骨、鹅、鸽子等一起炖制，非常有营养，而且美味。
3.松茸蒸鸡蛋羹
将鸡蛋加少许水打成糊状，上笼蒸至六成熟，将鲜松茸切片加入，继续蒸至蛋熟，随后加入少许味精和醋调味即可。
4.松茸豆腐
将鲜松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟，蒸好后浇汁即可食用。也可按自己喜欢的方式调汁或使用瓶装鲍汁，即可调制出自己喜爱的松茸美食。
