jacky
宝宝一直吵着要吃肉肉，今天买了5个鸡腿给他做炸鸡腿吃。 第一步:先把鸡腿清洗干净，加一勺盐，多清洗几遍，洗出里面的血水，冲洗干净，沥干水份备用。用牙签给鸡腿扎一下，这样更加入味。不用刀划开，这样炸出来的鸡腿肉质更加滑嫩。全部扎完以后，放入盆里备用。 第二步:准备两根大葱，一块生姜，一把大蒜备用。 先把大蒜全部用刀压碎放碗里，生姜切成姜丝放碗里，葱切成葱段放碗里。 第三步:调味。 加三勺生抽，一勺料酒，一勺耗油，一勺盐，一大勺白胡椒粉，两勺辣椒面20克食用油，用筷子搅拌均匀备用。 加生抽 加料酒 加耗油 加盐 加白胡椒粉 加红辣椒面 加食用油 第四步:腌制。 然后将做好的酱汁倒入盆里，用手抓拌均匀，给鸡腿按摩10分钟，让肉吸收酱汁。再用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏2小时，这样更加入味。 加入调好的酱汁 用手搅拌均匀，按摩十分钟 腌制2个小时 第五步:把腌好的鸡腿放到另外一个盆里，加适量干面粉，打入两个鸡蛋，用手抓拌均匀，太稀的话就再加一些面粉，知道每个鸡腿都能裹上面糊为止。 加面粉 加鸡蛋 第六步:锅里倒多的油，油温4－5成热，微微冒泡的时候把鸡腿依次放入锅中，刚放入锅里的鸡腿不要急着翻动它，待它定型之后，轻轻推动，防止粘底。 中间要时不时的上下翻动翻动，保证两面受热均匀，都能够炸熟炸透。第一遍炸鸡腿的时候油温不够过高，不然就会出现外面焦了，里面还没有熟。等到鸡腿两面都炸到金黄色时候，控油捞出来。 第七步:再次升高油温，将油温升到8/9成热，再把鸡腿放入锅中复炸一次，这样鸡腿的表层就会特别的酥脆好吃。二次复炸时间不用太久60秒就可以控油捞出来了。好啦，香辣酥脆的鸡腿就做好啦，外脆里嫩，又香又辣，肉完全吸收了酱汁，特别的入味。真是太好吃了。 今天的就分享到这里，我是金豆豆美食权权。如果您喜欢我的美食，记得留言，关注我哦，咱们下期见。
