jacky
主料
面粉(200克)，鸡蛋(2个)
辅料
蜂蜜(180克)，萄萄干(适量)，黑芝麻(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、面粉打入鸡蛋。
2、搅拌。
3、揉成光滑的面团，面团盖湿布饧20分钟。
4、将面团擀成均匀厚薄的面皮，比平常擀面条稍微厚点即可。
5、切成粗细均匀的面条。
6、锅内油烧热，下入面条用中火炸至蓬松淡黄色。
7、捞出控油备用。
8、锅中放适量蜂蜜。小火熬制，不用搅拌。
9、熬至糖粘稠可以拉丝。
10、迅速将炸好的面条、萄萄干、黑芝麻倒入锅炉中，并迅速搅拌，使面条均匀挂浆。
11、趁热将搅拌好的面条倒入模具，用铲子把拌好的面条压平。
12、稍凉后即可切割分块食用。
(否则切割时易碎)
菜谱简介
萨其马，是满族的一种食物，清代关外三陵祭祀的祭品之一，原意是狗奶子蘸糖，是将面条炸熟后，用糖混合压切成小块。
萨其马是北京著名京式四季糕点之一，具有色泽米黄，松软香甜、入口即化的优点。
时至今日，萨其马的制作方法已被改良：大约由鸡蛋加入面粉制成面条状再下，再由白糖、蜂蜜、奶油等制成糖浆后与炸好的面条混合，待乾而成。 以鸡蛋为主要原料，的方形甜点心。市场上也有用红糖来做的，味也是多种多样。
小诀窍
1、面条下锅炸至膨松微黄时就可出锅，我炸的有点过了。
2、用白糖来做时，要用水来化糖。
3、做的多，一次吃不完，切块用保鲜膜包起。
小常识
鸡蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；
2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；
煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；
3.炒鸡蛋不需放味精；
4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；
如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。
鸡蛋的作用
鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。
