jacky
做 法：烘焙口 味：甜味难 度：高级厨师人 数：2准备时间：30分钟烹饪时间：<30分钟
太阳饼的主料：低筋面粉210克
太阳饼的辅料：食盐少许、黄油15克、水适量、猪油88克、白砂糖15克
水皮：低筋面粉110克，麦芽糖1/4茶匙，细糖15克，猪油43克，水50克
油皮：低筋面粉75克，猪油45克
馅料：糖粉80克，麦芽糖20克，低筋面粉25克，黄油15克，盐1/8茶匙，水7.5ML
1、水皮材料混合在一起，活成光滑面团
2、油皮材料混合在一起，活成光滑面团
3、馅料所有材料混合搅拌，揉成团
4、将水皮，油皮和馅料分别分成10等份
5、把油皮包入水皮里做成面团
6、面团收口处朝下
7、擀成长片
8、像卷瑞士卷一样卷起
9、卷起的面卷竖过来，
10、继续擀成长片
11、重复卷瑞士卷般再次卷起
12、擀成所需的片状
13、将馅料包在面片中间
14、收口朝下按扁即可
15、烤箱190度上下火中层烘烤12——15分钟即可
1.烘烤时间不宜过长，时间过长馅料容易流出
2.和老婆饼做法类似，但表面不用开口，也不用刷蛋液
