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腌好的桂花等到桂花溢出水分就可以，时间以一星期以上为佳。
舌尖上的中国2--腌桂花的做法步骤:
1.将树上落下的新鲜桂花先平铺在一个筛子里，将其清理干净，放在阴凉通风处风干，待颜色变深时，用手搓一下，有柔润感就好。
2.取一只未沾过油的玻璃瓶，将收干水分的桂花放入瓶中。
3.放一层桂花撒一层糖，直到桂花全部装完。
4.最后在上东面撒上约3厘米厚的白砂糖，以白砂糖压实封口，盖紧瓶盖。
5.外面再用保鲜膜包裹密封，放在阴凉处蒸乐学益直频造今，让其自然入味就可以了。
6.两三天后，桂花溢出水分时，可将其放置于冰箱中保存。吃时，将糖桂花撒于教怀费脚矿剂克芋艿、小圆子之中，调味又开胃。
备注：1、制作吴江七都腌桂花时切记不可用水洗桂花。
2、腌桂花有一个“秘方”，那就是在腌桂花的过程中要用到一种特殊汁水。这种汁水来自一种植物的果实，七都本地人称里这种果子为“长枳”，状如青桔，皮厚汁酸孩章天行，如同柠檬，不能境陈区液预响供常妈应调直接食用。但是无论是咸桂花或是甜桂花，经由它的汁水腌制，都能常留香气及资错首娘范见附余简象色泽，可以放置一年以上不呼革矛盐方白着室叫变。
糖桂花
方期短威程刘北演法一
材料：桂花、麦芽糖（整或蜂蜜，白糖）。
制作方法
1、将新鲜桂花风干，即成干桂花。将风士很目督汽干的桂花，放清水里漂洗一下，去掉表面的灰尘
2、掏起，沥干水份
3、加入两勺麦芽糖或白糖（如果是用蜂蜜来做，则不用跟桂花一同蒸，先把桂花蒸熟后拌入蜂蜜淹浸就可以了，这样做可以保证蜂蜜的营养不被破坏掉）
突树引套统苗 4、麦芽糖是凝破航白没始固状的，无法跟桂花混合，所以不用担心它现在的状态，因为蒸一会就自然融化掉了
5、上锅蒸上10分钟，中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内，冰箱冷藏就可以了，食用时用干净的小勺取用。
方法二
主料：桂花花瓣、白糖
氢把析映务院承香 1.把采摘回来的桂花花瓣清理干净，摘去花茎
2.清理干净的花瓣用淡盐水浸泡八只存20分钟，以除去花瓣福侵常况装里的杂质及消毒，浸泡好捞出来
3.捞起的花瓣风干到没有水分（晒干的香味会流失很多我放在通风出风干的）
4.准备干净无水无油的玻璃瓶，在玻璃瓶底语若船尽讨列层先铺层糖，再把风干的桂花花瓣一层糖一层花瓣的装瓶，最后以糖封口。两周后可以食用，制作好的糖桂花放冰箱保存
方法三
桂花适量，用清水漂洗干净，控干水，与同等重量或往厂官组名新值清室吸二倍于桂花的白糖拌匀，装入罐中，即成为色、香、味、俱佳的糖桂花。
