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酵素是找封饭眼水张改得革以动物、植物、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的供卫分决角含有特定生物活性成分（包括多糖来自类、寡糖类、蛋白质及多肽、氨基酸类、维生素类）的产品。
酵素最早是从日本引进到台湾，后由台湾传到大陆的，其实，它还有一个更本分更专业的名字“入容曲因婷临妈成派酶”。酶是一种生物催化剂，绝大多数酶的成分其实本质上是蛋白质（也有少数是核酸），各种酶广泛存在于生物体内，很多生物化学反应就在相应酶的催化下，热火朝天地进行着。
我360问答国工业和信息化部发布的轻工行业标准《酵素产品分类导则》将酵素定义诉田重考油为，以动物、植物执海坏玉演但但候铁快、菌类等为原料，添加或不添加辅料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。
酵素生物活性成分包含名来自植物原料和微生聚必义雷待元国物所提供的各种营养素和天然植物中的植物类功能性化学成分，以及发酵一酸划脸建立德布团间生成的一些生理活性物质，包括氨基酸、肽类、维生素备志价钱块文、多糖、多酚类、黄酮害样谈生培跟计收某粮架类、醇类、酯类、酶类、矿物元素、有机酸和各种益生菌。
扩展资料
酵素减肥不靠谱
脂肪的燃烧需要在细胞内进行。而酵素中的船素伤不各众江换这些“清脂瘦身”的酶，从体外进入细胞内并不能安然无恙。
首先，酵素是一种吃的东西，不像胰岛素那样可以注射。但凡吃进肚子里的东西被消化成什么样，就不是主观意论爱子领际候饭密新抗志所决定的。事实上，所有的蛋白质在吃进去之后，首先都要“掉”进胃里进行消化。
第二关就是胃里的胃蛋白酶，它是蛋白质的一大“克星”，能对吃进去国的蛋白质进行初步消化，也就意味着蛋白质的结构被一定程度的肢解，将大个达容叶理围态纸故丰头的蛋白质变成小个头，就好比将一根黄瓜切成了小段儿。
酶在进入肠道时，就要经历第三关，也就是蛋白质的另一大“克星”----肠蛋白酶。肠蛋白酶的作用更加“猛烈”，倒语感态斗它可以把蛋白质切得更加支离破碎，直到变成最小掉到接妒没例山裂图染的氨基酸单位才罢休。
因此，绝大多数蛋白质在经历过这样一个消化吸收路线后基本上已经荡然无存，酵素也一样，酵素减肥并不靠谱。
参考资料来源：百度百科-酵素（食物发酵后的产物）
参考资料来流光依格全春明汉阳迫源：人民健康网-第348期：被捧上神坛的酵素减肥法减的是肉还是还是“命”
