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首先来了解一下食用玫瑰，为蔷薇科蔷薇属，原产中国，为落叶直立灌木。目前，不仅中国广泛栽培，朝鲜及欧美各国也有大量栽培 。
广义的食用玫瑰既包括植物学上的玫瑰，也包括突厥蔷薇。在保加利亚，食用玫瑰中的突厥蔷薇还被作为国花，象征着勤劳和智慧。
玫瑰糖是云南大理地区一种传统食品，在这里世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣，制作成玫瑰糖，然后做成各种点心的馅料，或者添加到各种冷饮中食用。
在大理古城的街头，经常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖拿出来售卖，通过全国各地来大理旅游的人们口口相传，形成了独居大理地方特色的风味食品。
营养成分
1. 食用玫瑰的蛋白质含量为2.36%—3.01%。
2. 氨基酸含量1.22%—1.44%。
3. 钙含量0.071%—0.13%。
4. 铁含量39.3—57.3mg/kg。
5. 食用玫瑰的主要营养成分高于普通水果，具有较高的保健价值。
6. 食用玫瑰含有丰富的营养元素，钙的含量是大白菜的3.7倍，菠菜的2.0倍;铁的含量是大白菜的9.5倍，菠菜的2.0倍;镁含量是大白菜的4.8倍;钾含量是大白菜的3.1倍;锰含量是大白菜的4.3倍;磷含量是大白菜的1.8倍。
7. 食用玫瑰中富含维生素A/B/C/D。
8. 含有单宁。
功效
1. 促进新陈代谢。
2. 减轻女性生理期的疼痛。
3. 养颜美容(食用玫瑰中的单宁成分能有效对抗电脑辐射、抗紫外线)。
4. 增进血液循环，防止便秘。
5. 改善皮肤干枯。
6. 有助消化、消脂。
7. 有效缓解口臭。
8. 抒解感冒咳嗽。
9. 软化心脑血管(食用玫瑰中单宁成分的功效)。
10. 舒缓压力，调节心情。
制作准备
食材：“食用”玫瑰花20克， 白砂糖60克，蜂蜜20克，梅卤5ml左右，食盐5克。
(食用玫瑰花：白砂糖：蜂蜜=1:3:1，梅卤是纯植物酸性调节剂，制作出来的玫瑰糖酸酸甜甜;食盐是生活中常见的一种防腐剂。
)
工具：玻璃容器 (能密封)。
制作方法
1. 择下食用玫瑰花的花瓣，洗干净，常温下风干去多余水分。
2. 把玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅卤、食盐、蜂蜜、搅拌均匀，密封放置2-3个小时。
3. 待玫瑰花中的水分被腌制出来后，加入白砂糖，均匀搅拌，密封。
4. 第二天打开玻璃瓶，搅拌数次(因为玫瑰糖为天然发酵类食品，其中的酵母菌发酵，会产生气体，搅拌可以释放出玻璃瓶中多余气体，加速发酵过程。)
5. 连续搅拌3天左右，发酵过程趋于平和，就可以任之慢慢发酵了。
6. 10-15天后，玫瑰糖就做成了。
7. 注意事项：玫瑰花一定要选用“食用”玫瑰花，观赏玫瑰不能用作制作玫瑰糖;此方法制作的玫瑰糖颜色鲜艳，香甜可口。
食用方法
1.直接吃
2加入到自制的酸奶中
3自己制作鲜花饼
4泡水或者加入煮好的粥中食用
5抹面包上直接食用
6各种冷饮果汁中直接加入
7不建议混同别的食材高温加热，因食用玫瑰花中富含挥发性物质玫瑰精油和一些酚类，高温加热会导致最宝贵的挥发性物质挥发丢失，降低玫瑰糖的营养价值。
注意事项
第一：不能和茶叶一起冲泡
在冲泡玫瑰糖的时候我们可以根据个人口味的不同添加一些其他的调味品。
不过，玫瑰花千万不能够和茶叶一起冲泡，这主要是由于茶叶中含有大量的鞣酸，服用之后会影响药效，特别是疏肝解郁的功效会大幅度的减弱。
第二：不适合每天服用
中医建议，在夏天的时候千万不能够天天服用。
虽然玫瑰花具有很不错的美容作用，但是如果天天都将玫瑰花泡水喝，很容易导致体内的气血运行出现毛病。
如果体内的气血运行速度过快，那么身体的健康就会受到影响，特别是在月经期间的女性更加容易大出血，甚至有可能威胁生命健康。
第三：不适合月经量过多的女性服用
虽然说将玫瑰泡水喝对于多种妇科疾病有着很不错的治疗作用，特别是月经不调或者是痛经。不过，玫瑰虽然能够治疗妇科疾病，但不争气服用也有可能导致身体患有妇科疾病。
如果说平时的月经量比较多，那么在月经期间最好不要将玫瑰泡水之后服用，甚至在平时也要减少。因为如果这些时候服用玫瑰，会导致月经量增加，甚至大出血。
第四：便秘患者不适合服用
玫瑰具有一定的收敛作用，所以说拉肚子的患者服用之后具有止泻的功效。
但是如果是一些便秘的患者服用，不仅不能够缓解便秘，甚至还会导致便秘的问题更加的严重。
第五：孕妇不要经常服用
研究发现，如果女性在怀孕期间大量并且长期将玫瑰泡水喝，那么流产以及分娩困难的情况就会加重。
所以，为了自己以及孩子的健康，小编不建议怀孕期间的女性服用玫瑰。
第六：胃寒以及容易腹泻的患者不适合服用
这一类型的患者并不是说坚决不能够将玫瑰泡水喝，而是服用的时间间隔一定要长，不能够长期并且经常的服用。
第七：体质较差的患者不适合服用
如果你经常感觉到身体疲倦，而且身体也更加的虚弱抵抗力比较差，那么最好不要服用玫瑰花，因为它不仅不能够提高体质，反而会令体质越来越差。
