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岩茶属于乌龙茶，也称青茶。
生长在岩壁之中，产于福建省武夷山。岩茶的基本特征360问答外形弯条型，色泽乌褐，汤色小触写铁橙黄至金黄、清澈明亮。
岩茶，因“岩岩有茶，非岩不茶”而得名。属半发酵茶，青茶(乌龙茶)，以"岩骨花香"的独特岩韵著称。主产区为中国福建武夷山茶区。武夷山茶区坐落在福建省西北部，有“奇秀甲于东南”之誉。
影响因素
一：茶叶树种
茶叶啊对树种也就是指茶叶的品种，其内质所具备的香气即称为茶叶的品种香外升女兴北，这种香气是区别茶叶品种的主要依据，所以也叫品种特征。如：水仙具有的棕叶味，肉桂的桂候皮味等。
二：发酵程度
发酵是乌龙茶制做过程中的一个重要环节，也是茶叶品质形成的重要环节。发酵程度的高低影响着茶叶香气的形成。在前面我们就讲到在台细发酵过程中茶叶香气有青香——→清香—→花香—→果香的一个转化过程。
三：焙火程度
焙火程度的高低对决定了岩茶是清香型还是熟香型。即轻火岩茶，中火岩茶或足火岩茶。
焙火在一定程度上对岩茶的香气也会产生影响：如花香向果香的转化，茶汤中香气的加重（即落水香）。
