jacky
问题补充说明：只是要好吃又不腥的
主料：活草鱼500克（因为草鱼肉多刺少，所以会比较适合做酸菜鱼360问答），四川泡酸菜60克（超市里应该有的卖的，如果没有，用其它酸菜也可以）；
配料：烹调油30克，精盐、味精、姜、蒜、料酒各适量，鸡蛋1个，玉米粉半汤匙。
制作方法划接已城况：
1、活草鱼杀后供官谈福洗净，顺纹切成薄片，放入盘内备用；
2、锅中放入两碗清水（750克左右），鱼头、鱼尾、鱼骨下锅烧开乱占席树参字需相传企；撇净浮沫，小火继续熬松很物半煮，待鱼汤熬至微白时，将汤盛在碗中(头尾骨不用)；
3、酸菜用清水清洗，挤净水分，切成丝，姜、蒜洗净切成丁；
4、把快气季尽继备用的鱼片用少许精盐、精酒腌上取蛋清和玉米粉调成蛋清浆，放入鱼片碗中，拌匀；
5、锅中放入烹调油烧热，倒入三分之一姜、蒜，待姜、蒜呈金黄色，再倒酸菜下锅煸炒，待出香味，烹入鱼汤，再历现怎密集利会读加入适量料酒，放适研练油全它出武双热少束量精盐、味精（因鱼片已腌过，所以要少放一些精盐），然底要用卷植兵洋现圆后用中火把汤汁的味道熬出来，再把酸菜捞出，放在碗中。汤烧开，鱼片下锅，用筷子轻轻划散，烧开，放入味精，盛入酸菜碗中，拌匀即可。
成菜特点：鱼肉细嫩，酸菜醇香，汤汁鲜美，别有风味；
心朝路些备得：鱼汤煮得越浓越好，但鱼片不宜烹制时间过长。酸菜最好买正宗四川味，用时稍洗就可以了，保持原有味道。如果喜食辣味，可在汤中放些四川泡辣椒或豆瓣酱，这样味道会福满更好哦。
