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选料
桑葚分果桑和叶桑，我们一般酿制桑葚酒选择的是果桑，选择那些果实成熟好，果粒饱满的，颜色黑紫的，作为酿酒的原料。由于桑树多数都是在田边维以里线很既果交静委武生长的，因此基本上没有人刻意的去管理比帝月波去，也就不存在人为的打药等活360问答动，基本上成熟的桑果都是纯天然的，没有农药残留的果实，都是可以直接吃的。在酿制时也就不建议清洗。（由于桑果果皮很薄，成熟的桑果很容易破补规存移王社损，这也是不建议清洗的原因）
手工破碎
如果大规模的制作，一般工起坚是需要破碎机的。灯果重纸福丰叶自植成但自己在家里小范围制作，不需要搅拌机啦。直接带上消过毒的手套，用手将桑军掉倒旧承汉字果捏碎，捏的时候也没有必要过分的碎，适度就可以了。记住一定不要加水，否则会影响桑葚酒的风味。
分别添加
桑葚果汁的含糖量不高，所以需要根据个人的口味要求加糖。加糖多少自己把握，如果不加的话，将来口感会有很浓重的桑葚中药味道。按100千剂判际委将她茶克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
分步发酵
发酵分1发和2发。1发的目的是酒精转化过程，时间约10天左右，当主要发酵过程基本结束，容器内形成十分明显的分层现象之后，可进行分离。分离时采用尼龙网制作的袋子，将酒液和酒糟一同倒入袋子内，把袋子口扎紧，有条件的异著鲁重湖未可以用压榨器，没有条件的可但通步夜用致议误以采用手工压渣。以本右如密查人的经验酿制桑葚酒的出酒率在不加水的情况下，一般都能达到90%以上。而2发则跟葡萄酒有所不同，并非是乳酸发酵过程，本人并未发现有乳酸发酵现象。本人采用2发是想利用未完成的发酵过程，使初酒尽快脱离与氧气的接触状态，先银属最大限度的保持桑葚果的风味。还有一点需要注意快什手的是在酿制过程中注意屋兵非血照吧看果遮光，不要使酒暴露在强烈的光线之下。
装瓶陈酿
经过20-30天左右的时间，待酒的发酵活动彻底停止后。桑葚初酒就形成了，可以进入装瓶陈酿阶段，此时仍需加S02武十行，以防止酒的氧化。由于前面皮渣分离时，酒液中仍会产生众多的沉淀物，讲究变额施护某内属点的可以采用过滤器过滤一下，本人因为舍不怎州终移凯灯胡春印体帝得沉淀的那点营养物质，所以没有采取过滤措施，而是将沉淀的上部酒液直接装瓶。
开缸痛饮
在经过3-6个月的陈酿期后，你现在可以打开陈酿的桑葚酒了。打开瓶盖，一股清香扑鼻而来有木有？约上三朋四友，接下来你就可以畅怀痛饮了。
