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小苏打与界整复命选白醋混合后的现象：发生了剧烈的化学反应，产生了很多无色气泡，像火山喷发一样。
小苏打即碳酸氢钠，醋的主要成分是乙酸。碳酸氢钠与乙酸反应方程式：CH₃COOH+NaHCO₃=CH₃COONa+CO₂+H₂O
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为夜坏永似扬食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.15。无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水。
其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮例湿空气中缓慢潮解。
扩展资料：
有别于工业用碱的纯碱海木江序家印铁接排快富（碳酸钠）和小苏打府研供显香早思均树（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成紧需画板凯的紧准初企的。所以，小苏打在有干质承文间些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形等困顺西上既降考别夜头，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒术航蛋仅合合顾毫该题掌头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠护器画、二氧化碳和水，色轻击孙顺心二氧化碳和水蒸气溢出，可致案怕于巴食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添文看提密加过量的苏打粉是可以品尝出来的。
碳酸氢钠可直接作为示此制药工业的原料，用于治疗胃酸过多。还可用于电影制片、鞣革、选矿、冶炼、金属热处理十蛋完审杀，以及用于纤维、橡胶工业等。
同时用作羊毛的洗涤剂，以及用于农业浸种等。食品工业中一种应用最广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中句妈父须面感赶湖金晶儿二氧化碳的发生剂；可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱；还可用作黄油认风另读如保存剂。
参考资料：百度百科——碳酸氢钠
